1、梨子去皮,然后對開兩塊,切好的梨要泡在清水中,以免氧化發黑,也不要用鐵鍋泡梨塊(梨塊會發黑);
2、裝瓶、罐。把梨塊裝入罐中,按固塊量要求。再裝入糖水。
3、殺菌。以前,家庭作坊直接把瓶裝入蒸籠中進行蒸,也就是排氣。看清梨子熟了即好,最好達到9成熟。要是罐裝的則機械封好蓋,用聯式殺菌機進行殺菌,那是工廠式機械化制作罐頭。
4、封蓋。蒸好的瓶梨子從蒸籠里拿出來,快速擰上蓋即可。
5、檢查。待瓶裝罐頭涼后,看是否有鼓起蓋的,沒有即好的。若有鼓蓋的聲音像鼓一樣響的即是壞的,也是鼓蓋的。
梨子罐頭也就做成了。