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水果罐頭制作方法
1、梨子去皮,然后對開兩塊,切好的梨要泡在清水中,以免氧化發黑,也不要用鐵鍋泡梨塊(梨塊會發黑);2、裝瓶、罐。把梨塊裝入罐中,按固塊量要求。再裝入糖水。3、殺菌。以前,家庭作坊直接把瓶裝入蒸籠中進行蒸,也就是排氣。看清梨子熟了即好,最好達到9成熟。要是罐裝的則機械封好蓋,用聯式殺菌機進行殺菌,那是工廠式機械化制作罐頭。4、封蓋。蒸好的瓶梨子從蒸籠里拿出來,快速擰上蓋即可。5、檢查。待瓶裝罐...
水果罐頭不新鮮,是錯誤的認識
水果新鮮與否主要跟時間有關。在生活中,大多數消費者認為,動物性食品剛剛宰殺的就是新鮮,植物性食品剛剛采摘的則為新鮮,經過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”,水果罐頭可能趕不上市場上水靈靈的水果,但評判食品鮮度最權威的憑據是看水果中原有營養素的保持程度,任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續“呼吸”,一些營養素開始不斷減少,24小時內,葡萄會失去40%的維生素c,橘子會失去30%,黃桃會失去10%...
歐美國家的罐頭消費水平
在國外,水果罐頭是以一種精加工的形式出現,尤其因為工作繁忙,罐頭以其便利的特點成為很多人飯后甜品的首選。因此,罐頭食品十分普及,歐美等發達國家的食用消費水平更高,罐頭食品完全適應人們的生活節奏和習慣。 全世界罐頭年產量超過4500萬噸,美國人年均消費90公斤,歐洲約50公斤。中國罐頭工業代表團訪問英國時發現,一個普通英國家庭在一周內通常吃15個罐頭,各超市食品貨柜上擺放最多的是各式各樣的罐頭食品
發展趨勢,消費者的需求趨勢
一水果罐頭上升發展趨勢。1、家庭人口組成和情況發生變化。隨著計劃生育后代的成熟,城市化速度的加快,人口的流動速度加快,傳統多人家庭產生裂變,單身、情侶或三口之家等家庭形式越來越多,對于食品的購買不再是家庭主婦的專利。這樣小型家庭包括情侶之家、單身之家在對食物的追求上必然向小量發展。2、消費觀念發生了變化。過去人們對食品的要求是有吃的,吃飽肚子,對應市場上出的食品都是對食物的簡單加工居多。但隨...
影響罐頭行業發展的幾個主要因素
1、防腐劑問題依然是消費者認知的誤區 國內市場有這么一個怪現象,行業內的人都知道,罐頭是使用添加劑最少,最能保持食品原汁原味的一種食品。 2、行業依然沒有高度集中的龍頭品牌出現 水果罐頭行業其實有一些生產規模、工藝、管理都很有規模的工廠,但很多工廠都是在給國外品牌做貼牌,國內市場看不到他們的身影。 3、罐頭行業需要進一步擴大整體的宣傳 相對于乳品、飲料、方便面而言,罐頭食品的宣傳太少了,
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罐頭食品大型企業
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宿州金碩食品有限公司大部分以出口為主,遠銷歐美、澳洲、日韓、俄羅斯、中東、非洲、東南亞等國家和地區,已取得HACCP、BRC、IFS、KOSHER等一系列國際體系及產品認證,同時針對美國已經進行FDA反恐登記與備案。
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水果之鄉
碭山具有梨都、水果之鄉美譽,
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